Goûts & aspects

Les micro pousses de chou rouge sont croquantes et tendres avec une saveur fraîche, verte, terreuse et poivrée.

Ses feuilles vert foncé et ses tiges mauves donneront un aspect unique à vos créations.

Le goût est celui du chou rouge avec une légère acidité.

En cuisine

En lit sur une assiette pour accueillir des légumes grillés ou une viande. En ajout dans vos salades, vos sandwichs, vos wraps ou dans une soupe, elles apporteront du croquant et leur subtil goût frais.

Comme toujours, micro-pousses, aromates, légumes brutes et autres merveilles de la nature où issues d’une agriculture saine, n’auront que votre imagination comme limites pour émerveiller vos sens, nourrir vos cellules et votre esprit.

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Nutrition

Nutriments : Vitamines : A, B1, B2, C, K, riche en fibre, bêta-carotène, calcium, soufre, phosphore,  potassium, magnésium, fer, iode et acide lactique et soufre. Bonne source de chlorophylle, riches en antioxydants.

Propriétés : Elles stimulent la fonction hépatique et la vésicule biliaire. Désintoxique le foie  et  draine les reins, décongestionne (sinus et bronches), nettoie le tube digestif. Vitamines : A, B1, B2, C, calcium, soufre, phosphore,  potassium, iode et fer.

Le chou rouge mature est réputé pour avoir des vertus antiseptiques, antivirales, anti-inflammatoires, laxatives,  antianémiques, anti-déprimes,  antidiarrhéiques,  antiscorbutiques,  reminéralisantes.

Comme tous les autres aliments elle doit être consommé en quantités adaptées et régulières, uniquement dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré. Ces propriétés sont tirées d’ouvrages scientifiques ou sites Internet de référence. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager une responsabilité. Pour tout usage des micro-pousses dans un but thérapeutique, veuillez consulter un médecin.

Histoire de plante

Le chou rouge est originaire des côtes océaniques de l’Europe de l’Ouest, où il pousse encore de façon sauvage. Sa culture remonterait à 4 000 ans, ce qui en fait un des plus vieux légumes du potager après la fève. Dès l’Antiquité, le chou conquit l’ensemble du bassin méditerranéen.

Les Grecs et les Romains pensaient qu’il pouvait chasser la mélancolie et aider à supporter les excès de table et de boisson. Ils en servaient également en soupe aux jeunes mariés le matin de leur nuit de noces. D’où la légende populaire : les enfants naissent dans les choux !

Devenu au Moyen Age l’aliment de base des paysans de toute l’Europe, bien avant la pomme de terre, le chou n’en était pas moins très apprécié par les rois et les dames de la Cour.