Velouté de micro-pousses de Pois Vert Vrillé

Temps total :

25 min

Préparation :

10 min

cuisson :

15 min

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

4 petites PDT

1 petit oignon

120 gr de micro-pousses de pois vert

( garder quelques pousses pour le décor)

20 cl de crème fraîche (fluide ou épaisse au choix)

100 ml de lait, peut être remplacé par de l’eau

Sel, poivre

Préparation :

1) Éplucher les pommes de terre et l’oignon, les couper en 4 et les faire revenir pendant 5 minutes en fond de cocotte avec un peu de matière grasse ou 1/2 cm d’eau. Remuer régulièrement.


2) Prélever (+/-) 120 gr de micro-pousses de pois vert, rincer-les et les faire suer en fond de cocotte, à feu doux, avec l’oignon et les PDT durant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient bien fondue.


3) Verser la crème fraîche, assaisonner (sel, poivre, autre) à votre convenance et laisser revenir 2 minutes.


4) Verser le lait ou l’eau puis laisser cuire pendant 10 minutes. Jusqu’à ce que les PDT soient cuites.


5) Mixer minutieusement pendant 3 à 5 minutes pour obtenir une consistance onctueuse. Ajuster avec du lait ou de l’eau pour qu’elle soit à votre convenance.


6) Verser le velouté dans des bols ou des verrines, déposer quelques pousses pour le décor, servir et déguster chaud ou froid.